Notizie - Sai davvero qualcosa sulla marmellata?

L'estate è il periodo d'oro della stagione delle marmellate nel Regno Unito, poiché tutti i nostri deliziosi frutti di stagione, come fragole, prugne e lamponi, sono più gustosi e maturi.Ma quanto sai delle aree protette preferite del Paese?La marmellata come la conosciamo esiste da secoli, dandoci una rapida fonte di energia (e regalandoci un meraviglioso condimento per i toast)!Parliamo delle nostre curiosità sulle marmellate preferite.

1. Marmellata contro gelatina

C'è differenza tra "marmellata" e "gelatina".Sappiamo tutti che gli americani di solito si riferiscono a ciò che conosciamo come marmellata come "gelatina" (si pensi al burro di arachidi e alla gelatina), ma tecnicamente la marmellata è una conserva fatta utilizzando frutta frullata, schiacciata o schiacciata, mentre la gelatina è una conserva fatta solo con la frutta succo di frutta (senza grumi).La gelatina è essenzialmente una marmellata passata al setaccio per renderla più liscia.Pensatela in questo modo: Jelly (USA) = Jam (Regno Unito) e Jelly (Regno Unito) = Jell-O (USA).La marmellata è tutta un'altra cosa!Marmellata è solo un termine per marmellata prodotta esclusivamente con agrumi, solitamente arance.

2. Prima apparizione in Europa

È opinione comune che siano stati i crociati a portare la marmellata in Europa, riportandola dopo aver fatto la guerra in Medio Oriente, dove per la prima volta furono prodotte le conserve di frutta grazie alla canna da zucchero che lì cresceva naturalmente.La marmellata divenne poi il cibo preferito per concludere i banchetti reali, diventando una delle preferite di Luigi VI!

3. La ricetta della marmellata più antica

Una delle ricette più antiche mai trovate per la marmellata di arance si trova in un ricettario scritto da Elizabeth Cholmondeley nel 1677!

4. La marmellata nella seconda guerra mondiale

Il cibo scarseggiava ed era pesantemente razionato durante la seconda guerra mondiale, il che significava che gli inglesi dovevano essere creativi con le loro scorte di cibo.Al Women's Institute furono quindi donate 1.400 sterline (circa 75.000 sterline di oggi!) per acquistare lo zucchero per fare la marmellata e nutrire il paese.Tra il 1940 e il 1945 i volontari hanno conservato 5.300 tonnellate di frutta, che sono state conservate in oltre 5.000 "centri di conservazione", tra cui municipi, cucine agricole e persino capannoni!Di tutti i fatti sulla marmellata, non ne troverai uno più britannico di questo...

5. Potere della pectina

La frutta è in grado di addensarsi e solidificarsi se esposta al calore e allo zucchero grazie a un enzima chiamato pectina.Si trova naturalmente nella maggior parte dei frutti, ma in concentrazioni maggiori in alcuni rispetto ad altri.Ad esempio, le fragole hanno un basso contenuto di pectina, quindi dovresti aggiungere zucchero di marmellata a cui è stata aggiunta pectina per facilitare il processo.

6. Cosa è considerata marmellata?

Nel Regno Unito, una conserva è considerata una "marmellata" solo se ha un contenuto minimo di zucchero del 60%!Questo perché quella quantità di zucchero agisce come conservante per conferirgli una durata di almeno un anno.

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Orario di pubblicazione: 09-dicembre-2020Altro blog